@mastersthesis {46,
	title = {ผลของอายุการเก็บเกี่ยวกล้วยไข่(Musa acuminata, AA) และวิธีการผลิตที่มีต่อสมบัติของแป้งกล้วยไข่และการนำไปใช้ประโยชน์},
	volume = {วิทยาศาสตร์มหาบัณฑิต},
	year = {2554},
	month = {2557-05-01},
	school = {มหาวิทยาลัยราชภัฏพิบูลสงคราม},
	type = {วิทยานิพนธ์/Thesis},
	address = {พิษณุโลก},
	abstract = {วัตถุประสงค์ของงานวิจัยคือเพื่อศึกษาผลของอายุการเก็บเกี่ยวกล้วยไข่และวิธีการผลิตแป้งที่มีต่อสมบัติของแป้งกล้วยไข่ เพื่อเปรียบเทียบสมบัติทางเคมีและกายภาพของแป้งกล้วยไข้กับแป้งชนิดอื่นทางการค้าและเพื่อศึกษาการนำแป้งกล้วยไข่ที่มีอายุการเก็บเกี่ยว 30 35 40 45 50 และ 55 หลังจากวันตัดปลีพบว่ากล้วยไข่ที่มีอายุการเก็บเกี่ยว 45 วันหลังจากวันตัดปลีมีปริมาณโปรตีนร้อยละ 3.66{\textpm} 0.21 และอะมิโลสร้อยละ 23.29 {\textpm} 0.14 ซึ่งสูงกว่าแป้งกล้วยไข่ที่ผลิตโดยวิธีการแบบบดเปียกที่มีปริมาณโปรตีนร้อยละ 3.02{\textpm}0.75 และอะมิโลสร้อยละ 21.91{\textpm}0.12 แต่วิธีการแบบบดแห้งและแบบบดเปียกไม่มีผลต่อสมบัติทางความร้อนของแป้งกล้วยไข่ เมื่อเปรียบเทียบสมบัติแป้งกล้วยไข่ที่ผลิตโดยวิธีการแบบบดแห้งกับแป้งที่มีจำหน่ายทางการค้าพบว่า แป้งกล้วยไข่มีสีค่อนข้างเหลืองกว่า มีปริมาณเส้นใยและเถ้าสูงกว่าแป้งทางการค้าทุกชนิดมีปริมาณอะมิโลสใกล้เคียงกับแป้งเค้ก แป้งกล้วยไข่มีเม็ดแป้งลักษณะยาวรีคล้ายแป้งขนมปัง แป้งอเนกประสงค์ แป้งเค้กกล้วยไข่มีสมบัติความหนืดในค่า final viscosity ไม่แตกต่างจากแป้งข้าวโพดค่า setback ไม่แตกต่างจากแป้งขนมปัง แป้งมันสำปะหลัง แป้งกล้วยไข่มีอุณหภูมิ(To) อุณหภูมิสูงสุด (Tp) และอุหภูมิสุดท้าย (Tc) ในการเกิดเจลาทิไนซ์ไม่แตกต่างกับแป้งข้าวเจ้าส่วนค่าพลัง (enthalpy) ที่ใช้ในไม่แตกต่างกับแป้งข้าวโพด จากการนำแป้งกล้วยไข่มาใช้ในการผลิตแป้งชุบทอดโดยแปรผันอัตราส่วนผสมแป้ง พบว่าอัตราส่วนของแป้ง:แป้งข้าวโพด:แป้งกล้วยไข่ที่เหมาะสมในการผลิตแป้งชุบทอดคือ 1:0:1},
	keywords = {Musa acuminata, กล้วยไข่, การนำไปใช้ประโยชน์, วิธีการผลิต, สมบัติของแป้งกล้วยไข่, อายุการเก็บเกี่ยว},
	author = {สุขสิริ ,อินจันทร์}
}
@article {604,
	title = {การศึกษาชนิดของสับสเตรตและสภาวะที่เหมาะสมต่อการดูดกลืนแสดงของสารสกัดสีแดงของ Monascus pureus TISTR 3090},
	year = {2546},
	month = {2546},
	institution = {สถาบันราชภัฏพิบูลสงคราม},
	type = {วิจัย},
	address = {พิษณุโลก},
	keywords = {Monascus pureus TISTR 3090, สภาวะที่เหมาะสมต่อการดูดกลืนแสดง, สับสเตรต, สารสกัดสีแดง},
	author = {นฤมล, เถื่อนกูล}
}
@article {607,
	title = {การสร้างสื่อประสมบทเรียนช่วยสอน Multimedia ผ่าน Internet},
	year = {2546},
	month = {2546},
	institution = {สถาบันราชภัฏพิบูลสงคราม},
	type = {วิจัย},
	address = {พิษณุโลก},
	keywords = {Multimedia, การสร้างสื่อประสม, บทเรียนช่วยสอน, สื่อประสม},
	author = {กฤติกา, สังขวดี}
}
